Zutaten für 4-5 Portionen:

500 Gramm Nudeln (ungekocht)
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
4-5 Möhren
1 Würfel Gemüsebrühe
1 Becher Schmand oder Crème Fraîche
2-3 Teelöffel Currypulver
Salz und Pfeffer
etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden und im Öl anschwitzen. Möhren klein geschnitten hinzugeben, nach 1-2 Minuten den gewaschenen und in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben und anschmoren. Nach weiten 2-3 Minuten mit 250ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel hinzugeben, 5 Minuten köcheln lassen und mit Curry und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen die Nudeln laut Packungsangabe kochen. Anschließend das Gemüse mit den Nudeln und dem Schmand mischen und ggf. mit Curry nachwürzen.